Catalunya reivindica el seu lideratge gastronòmic a l’Expo d’Osaka

Catalunya reivindica el seu lideratge gastronòmic a l’Exposició Universal d’Osaka, al Japó, amb una programació d’activitats encapçalada pels xefs catalans Carme Ruscalleda i Joan Roca. El Govern, per mitjà de l’Agència Catalana de Turisme (ACT), ha organitzat un conjunt d’accions per projectar la potència i singularitat de la gastronomia catalana davant d’un públic internacional i exigent com el japonès.

El més rellevant ha estat un diàleg entre els xefs Carme Ruscalleda i Joan Roca, dues de les figures més reconegudes de la cuina catalana i internacional. Els prestigiosos xefs han mantingut un diàleg sobre l’aportació catalana a la innovació gastronòmica amb motiu del reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia.

Roca ha destacat que “la cuina catalana és una cuina oberta i integradora, que al llarg de la seva història ha anat absorbint receptaris i tècniques d’altres cultures. Això que fem ara és el que la nostra cuina ha fet sempre: preservar la identitat d’un territori petit però amb una gran diversitat i una forta personalitat, tot mantenint-se oberta a les innovacions”.

“La cuina catalana és oberta i integradora”, subratlla el xef Joan Roca

Per la seva banda, Ruscalleda ha volgut reivindicar la connexió emocional i sensorial amb el producte de temporada, afirmant que “de ben petita vaig aprendre a casa com canviava la cuina amb les estacions: canviaven els colors, les olors i els sabors. Si estem atents als mercats de producte fresc, ens n’adonarem. Sempre he treballat per expressar aquesta comunió amb els productes de temporada. Tinc una autèntica veneració per recrear-ne els valors estacionals”.

“Catalunya ha estat històricament capdavantera en creativitat i transformació, i la gastronomia n’és avui una gran ambaixadora. Ser proclamats Regió Mundial de la Gastronomia reconeix el talent, la innovació i el compromís del nostre sector amb la sostenibilitat i el territori”, ha afirmat la directora de l’ACT, Arantxa Calvera.

Amb aquest acte s’ha volgut fer valdre el talent, la creativitat i l’esperit transformador de Catalunya, amb un èmfasi especial en la gastronomia com a expressió cultural i eina de projecció internacional.

Pa amb tomàquet, vi i Miró: s’obre la Setmana Catalana a l’Expo d’Osaka