El xef Jaume Biarnes farà una sessió de cuina catalana exclusiva per als socis del Catalan Institute of America de Nova York. Tindrà lloc el dissabte 13 de febrer (de 18 a 19 hores) on els participants aprendran un seguit de tècniques bàsiques de cuina.
Durant la sessió els participants cuinaran una amanida de xató on aprendran a elaborar la salsa de romesco; un bacallà amb espinacs a la catalana i una crema catalana.
Biarnes és un cuiner de Barcelona i compta amb 25 anys d’experiència en el sector de la gastronomia. Va treballar al restaurant El Bulli i va ser el director de la Fundació Alicia, el centre de recerca en cuina fundat per Ferran Adrià.
Actualment, és el responsable de l’expansió als Estats Units de Yondu Vegetable Umami, un ingredient per cuinar molt interessant que els participants descobriran a la sessió.
Aquells que vulguin participar-hi cal que ho facin a través del correu electrònic [email protected].
