L’equip d’estudiants del màster en Desenvolupament i Innovació d’Aliments [Foto: Universitat de Barcelona]
L’equip de la universitat catalana va presentar Noja, una salsa alternativa a la soja elaborada amb garrofa, sense al·lèrgens i sostenible. Es tracta d’un producte de quilòmetre zero, amb un contingut de sal inferior al de la competència i totalment versàtil, pensat especialment per a persones amb al·lèrgia a la soja.
La recepta és 100% vegetal, lliure dels catorze al·lèrgens principals i baixa en sal, adequada per a consumidors amb celiaquia o que volen reduir el consum de sal. La salsa s’envasa en una ampolla de vidre reciclable de 250 ml, reforçant el seu compromís mediambiental.
Les seves creadores són Cristina Mangas, Júlia Nicolás, Laia González i Núria Martínez
Les seves creadores, Cristina Mangas, Júlia Nicolás, Laia González i Núria Martínez, totes de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, ja havien guanyat el premi de la XVI edició d’Ecotrophelia Espanya el setembre passat.
Les tutores del projecte són Cristina Andrés-Lacueva, catedràtica de la UB i cap del Grup de Recerca de Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional dels Aliments, i Jess Padilla, de l’associació Food Agri Tech Europe (FATE).
18 equip de 18 països
Ecotrophelia Europa, iniciat l’any 2000, s’ha consolidat com una xarxa d’excel·lència formativa en innovació alimentària que connecta universitats i federacions nacionals de la indústria alimentària a Europa. Amb el suport de la Unió Europea, la iniciativa fomenta l’emprenedoria i la innovació entre els estudiants i serveix de model educatiu de referència en el sector.
En l’edició d’enguany va reunir 18 equips de 18 països. El primer premi va ser per al projecte Cornella, de l’Escola Superior Carlemany de Bèlgica, mentre que el segon premi va distingir Encore MIEUX!, del centre francès Isara.
Una universitat catalana, la millor de tot l’Estat en el rànquing mundial
