Catalunya desplega el seu talent gastronòmic a Califòrnia

Catalunya reforça la seva presència als Estats Units amb una participació destacada al World of Flavours, la conferència internacional de referència del Culinary Institute of America (CIA), que se celebra aquesta setmana al campus CIA at Copia, a Napa Valley.

L’esdeveniment reuneix figures de primer nivell de la gastronomia mundial i és considerat un dels fòrums més influents del sector HORECA nord-americà. La delegació catalana, impulsada per Prodeca, busca posicionar el país com a referent d’alimentació creativa i sostenible, en el marc de la designació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025.

Durant tres dies, xefs, sommeliers i productors catalans desplegaran un programa que combina alta cuina, innovació i patrimoni culinari. El xef Lluís Roger oferirà el taller Inside the Catalan Avant-Garde: A Mediterranean Culinary Revolution, pensat per mostrar com la creativitat catalana pot inspirar el mercat nord-americà. Paral·lelament, empreses com Patates Torres, Anxoves de l’Escala, Heura o Arrom exposaran els seus productes al World Market Place, representant la diversitat i qualitat del producte català.

Xefs, sommeliers i productors mostren la creativitat culinària catalana al principal congrés gastronòmic dels Estats Units

Entre les propostes més singulars hi destaca The trilogy of Catalan Bread, una experiència que revisita tres clàssics del receptari popular —pa amb tomàquet, pa amb vi i sucre i pa amb oli, sal i xocolata. La xef Alba Sunyer n’ofereix una versió creativa amb tècniques contemporànies, combinant tradició i avantguarda per posar en valor el Pa de Pagès IGP i la cultura del reaprofitament. L’activitat compta amb la participació de productors com Grup Pons, Caviaroli i Fruit Secs Torra.

Degustacions gastronòmiques i tastos de cellers de vins catalans, plats forts del congrés

El vi també hi té un paper protagonista dins del projecte europeu Taste The Difference (TTD.EU). La sommelier Clara Antúnez dirigirà la masterclass Catalonia in a Glass: Oenological Innovation and Delicious Pairings, que inclourà tastos de cellers com Parés Baltà, Clos Mogador, Álvaro Palacios i Albet i Noya. Aquestes accions busquen incrementar la notorietat dels vins amb Denominació d’Origen i enfortir els lligams comercials amb el mercat nord-americà, un dels més competitius i prescriptors del món.

La participació catalana al World of Flavours s’emmarca en una estratègia d’internacionalització que inclou altres iniciatives com el Catalan Food Show Miami, les Catalan Food Masterclass i els Christmas Tasting de Nova York i Houston.

Amb més de 1.100 empreses exportadores i un creixement del 125% en les vendes als EUA durant l’última dècada, els Estats Units s’han consolidat com un mercat clau per al sector agroalimentari català.

Alba Sunyer: “Amb la globalització, la cuina tradicional catalana s’està perdent”